Vellutata di fagioli cannellini con gamberi
Vellutata di fagioli cannellini con gamberi
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Per prima cosa occupati del soffritto. Dopo aver lavato e pulito le verdure, tritale finemente così da ottenere un misto per soffritto.
STEP 2
Fai scaldare una padella con un giro d’olio e fai soffriggere a fuoco dolce il trito di verdure per qualche minuto.
STEP 3
Una volta che il soffritto sarà pronto, aggiungi i fagioli cannellini precotti precedentemente scolati, aggiusta di sale e pepe, e lascia insaporire per una decina di minuti.
STEP 4
Intanto che i fagioli cannellini si insaporiscono, occupati dei gamberi. Per prima cosa sciacquali sotto l’acqua corrente, stacca la testa, carapace e zampette.
STEP 5
Infine incidi il dorso del gambero per estrarre l’intestino.
STEP 6
Fai sciogliere una noce di burro in padella, aggiungi i gamberi e falli rosolare per un paio di minuti per lato.
STEP 7
Dopo di che sfuma con un goccio di rum, fai evaporare la parte alcolica e tieni da parte i gamberi.
STEP 8
In ultimo occupati della vellutata di fagioli cannellini. Versa nel bicchiere del mixer i fagioli e frulla aggiungendo un goccio di brodo vegetale per dare cremosità.
STEP 9
Ora, puoi impiattare. Versa qualche mestolo di vellutata in un piatto fondo, aggiungete 5 gamberi, un filo di olio extra vergine a crudo ed una macinata di pepe.
Lo chef consiglia:
Se vuoi rendere il piatto totalmente vegetariano, puoi sostituire i gamberi con dei crostini di pane casereccio tostati.
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Non sono una cuoca, ma amo cucinare. La cucina non è solo un piacere, ma un viaggio attraverso i sensi
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