STEP 1

Per prima cosa occupati del soffritto. Dopo aver lavato e pulito le verdure, tritale finemente così da ottenere un misto per soffritto.

STEP 2

Fai scaldare una padella con un giro d’olio e fai soffriggere a fuoco dolce il trito di verdure per qualche minuto.

STEP 3

Una volta che il soffritto sarà pronto, aggiungi i fagioli cannellini precotti precedentemente scolati, aggiusta di sale e pepe, e lascia insaporire per una decina di minuti.

STEP 4

Intanto che i fagioli cannellini si insaporiscono, occupati dei gamberi. Per prima cosa sciacquali sotto l’acqua corrente, stacca la testa, carapace e zampette.

STEP 5

Infine incidi il dorso del gambero per estrarre l’intestino.

STEP 6

Fai sciogliere una noce di burro in padella, aggiungi i gamberi e falli rosolare per un paio di minuti per lato.

STEP 7

Dopo di che sfuma con un goccio di rum, fai evaporare la parte alcolica e tieni da parte i gamberi.

STEP 8

In ultimo occupati della vellutata di fagioli cannellini. Versa nel bicchiere del mixer i fagioli e frulla aggiungendo un goccio di brodo vegetale per dare cremosità.

STEP 9

Ora, puoi impiattare. Versa qualche mestolo di vellutata in un piatto fondo, aggiungete 5 gamberi, un filo di olio extra vergine a crudo ed una macinata di pepe.