STEP 1

In una padella mettere l'olio, lo spicchio di aglio, le foglie di basilico, i filetti di acciughe e i fiori di zucca, lasciar cuocere per qualche minuti in modo da far sciogliere le acciughe nell'olio.

STEP 2

Mettere da parte e nella stessa padella versare il riso e tostarlo per qualche minuto, sfumarlo con il vino bianco e aggiungere il brodo vegetale caldo fino a coprire ,quindi farlo cuocere .

STEP 3

A cottura quasi completa unire i fiori di zucca e lo zafferano sciolto in bodo vegetale. Regola di sale. Mantecare con gorgonzola, il burro e il parmigiano.