STEP 1

unisci le farine e l’acqua a temperatura ambiente e impasta creando un panetto morbido, lascia riposare per circa 30 minuti in frigo.

STEP 2

Intanto, lava bene gli spinaci quindi cuoci a vapore con uno spicchio di aglio per pochi pochi minuti, terminata la cottura lascia raffreddare ma tieni da parte l’acqua di cottura

STEP 3

Riprendi l’impasto crea dei filoncini e tagliati a cubetti creando degli gnocchi

STEP 4

In un frullatore di immersione inserisci 50 g di spinaci, 50 g di ricotta, l’olio evo, Le noci è un pizzico di sale creando una crema vellutata

STEP 5

riporta ad ebollizione l’acqua di cottura degli spinaci (aggiungi se necessario altra acqua) e alla ripresa del bollore tuffa gli gnocchi. Quando iniziano a venire a galla (ci vorranno circa 2 o 3 minuti dalla ripresa del bollore) scolali e falli saltare in una padella insieme con la crema di ricotta e un cucchiaio di acqua di cottura

STEP 6

servi con un cucchiaio di ricotta fresca e granella di noci, un filo d’olio (se serve) et voilà… bon appetit 🫶🌱