STEP 1

Per il brodo vegetale) Ho messo In una pentola acqua sedano cipolla carote e prezzemolo. Ho pulito e tagliata a tocchetti la zucca , condita con olio extravergine d’oliva sale pepe rosmarino e l’aglio , infornata a 180 gradi a forno preriscaldato per 25 minuti poi l’ho frullata e messa da parte .

STEP 2

Ho fatto tostare il riso in una pentola e poi ho ricoperto con una parte del brodo, appena il riso ha assorbe il brodo ne aggiungo dell’altro un po’ per volta , ho salato e pepato e poi ho aggiunto la zucca frullata , ho mantecato con burro freddo e pecorino a fuoco spento , ho messo il coperchio fatto riposare 5 minuti.

STEP 3

In un pentolino ho messo il latte a scaldare e poi ho aggiunto il gorgonzola per ottenere una crema .

STEP 4

Per la cialda di corallo ho aggiunto tutti gli ingredienti in un ciotolino e ho girato con una frusta .

STEP 5

Ho messo il composto in una padella antiaderente e già calda , appena l’acqua evapora e nn fa più le bolle vuol dire che la cialda è pronta .

STEP 6

In fine ho tritato i taralli grossolanamente.

STEP 7

Impiattato riso poi crema di gorgonzola taralli sbriciolati e cialda .

STEP 8

Il risotto è pronto per essere gustato 😋