Risotto zucca gorgonzola e taralli sbriciolati
Risotto zucca gorgonzola e taralli sbriciolati
Introduzione
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Ingredienti
Riso carnaroli180 g
Latte20 ml
Burro20 g
Aglio2 spicchi
Rosmarinoq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Taralli20 g
Brodo vegetaleq.b.
Acquaq.b.
Sedano50 g
Cipolle60 g
Carote80 g
Prezzemolo10 g
Olio di semi12 g
Maizena7 g
Acqua80 g
Procedimento
STEP 1
Per il brodo vegetale) Ho messo In una pentola acqua sedano cipolla carote e prezzemolo. Ho pulito e tagliata a tocchetti la zucca , condita con olio extravergine d’oliva sale pepe rosmarino e l’aglio , infornata a 180 gradi a forno preriscaldato per 25 minuti poi l’ho frullata e messa da parte .
STEP 2
Ho fatto tostare il riso in una pentola e poi ho ricoperto con una parte del brodo, appena il riso ha assorbe il brodo ne aggiungo dell’altro un po’ per volta , ho salato e pepato e poi ho aggiunto la zucca frullata , ho mantecato con burro freddo e pecorino a fuoco spento , ho messo il coperchio fatto riposare 5 minuti.
STEP 3
In un pentolino ho messo il latte a scaldare e poi ho aggiunto il gorgonzola per ottenere una crema .
STEP 4
Per la cialda di corallo ho aggiunto tutti gli ingredienti in un ciotolino e ho girato con una frusta .
STEP 5
Ho messo il composto in una padella antiaderente e già calda , appena l’acqua evapora e nn fa più le bolle vuol dire che la cialda è pronta .
STEP 6
In fine ho tritato i taralli grossolanamente.
STEP 7
Impiattato riso poi crema di gorgonzola taralli sbriciolati e cialda .
STEP 8
Il risotto è pronto per essere gustato 😋
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Ho 36 anni sono nato in provincia di Caserta ma da 10 anni vivo in Toscana dove lavoro come cuoco in un ristorante. Amo cucinare fin da quando ero piccolo ma ho realizzato questo mio sogno negli ultimi 6 anni . Pubblico le mie ricette su vari social come Instagram ,Facebook,tiktok e YouTube.
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