STEP 1

In una casseruola metti l'olio, l'aglio e lo scalogno tritato. Fai rosolare, poi aggiungi la zucca a dadini, copri e lascia cuocere fino a quando la verdura sarà morbida

STEP 2

Versa il riso e fai assorbire il liquido, poi versa un po' alla volta il brodo vegetale sempre mescolando e aspettando, per versarne ancora, che il riso abbia assorbito tutto il brodo

STEP 3

Correggi di sale (poco perché il taleggio è già molto saporito) e pepe

STEP 4

A cottura ultimata, aggiungi il burro ed il taleggio, mescola sino a scioglimento del formaggio

STEP 5

Se ti piace puoi aggiungere anche del parmigiano grattugiato