Ricetta Risotto zucca e crema di parmigiano di Mariomazzei

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Primi

Risotto zucca e crema di parmigiano

20m
Facile

Avevo ancora della zucca in frigo, pensandoci ho deciso di fare un risottino e per dar gusto e sapore, gli ho abbinato una crema di parmigiano.

Avevo ancora della zucca in frigo, pensandoci ho deciso di fare un risottino e per dar gusto e sapore, gli ho abbinato una crema di parmigiano.

Utente Mario
Equilibrate il sapore del sale vi raccomando essendo già forte di sapore il formaggio, se la zucca vi sembra ancora dolce di sale, il formaggio compenserà.
- Mario

Passaggi

Istruzioni dettagliate per preparare: Risotto zucca e crema di parmigiano

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Iniziare a pulire la zucca, tagliatela a cubetti, in un pentolino olio evo e l aglio e i gambi del prezzemolo fate rosolare e versate la zucca lasciate cuocere aggiungendo del brodo, un pizzico di sale.

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Prepariamo la crema in un pentolino versate il latte e riscaldate aggiungendo il parmigiano poco per volta, sciogliete per bene continuando a mescolare sennò si brucia. Una volta pronta risulterà ben compatta non deve essere liquida troppo lasciate raffreddore.

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Ormai la zucca sarà cotta passate il tutto in un mixer e frullate, poi passate la zucca ad un setaccio eliminando l'acqua in eccesso, naturalmente non buttatela.

4 di 5

Tostate il riso e iniziate la cottura aggiungendo del brodo già salato, a cottura quasi raggiunta spegnere e mantecate con la zucca e metà crema di parmigiano mescolate a fiamma spenta con un mestolo di legno aggiungendo sale e pepe se necessario.

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Adesso impiattate formando delle quenelle con la crema restante e adagiate nel piatto, impiattate il riso aggiungendo il restante zucca di sopra una spolverata di scaglie di formaggio e servire.

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