STEP 1

Dopo aver fatto imbiondire una trito di cipolla rossa di Tropea, rosolo la Salamella a fuoco vivace

STEP 2

Tosto il riso Carnaroli e sfumo con del vino Bianco

STEP 3

Una volta ultimata l'evaporazione della parte alcolica del vino, aggiungo gli asparagi tagliati non troppo piccoli

STEP 4

Porto gradualmente a termine la cuttura aggiungendo il brodo precedentemente preparato con l'aggiunta delle code degli asparagi (troppo coriacee per i miei gusti)

STEP 5

A cottura ultimata manteco con grana e burro ghiacciato