STEP 1

lavare le verdure, pelatele e tagliatele a pezzetti. Ponete le verdure in una casseruola, aggiungete il brodo vegetale, e fate cuocere per 20/30 minuti i fino a quando verdure non saranno morbide. Aggiungere anche zenzero, cannella e noce moscata.

STEP 2

Con un mixer ad immersione iniziate a frullare le verdure fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, aggiungere. Aggiustate di sale e pepe, e servite la crema con un filo di olio, crostini di pane e yogurt di soia per guarnire.