STEP 1

Tagliare finemente lo scalogno e farlo appassire leggermente con un giro di evo in una casseruola. Aggiungere il riso e farlo tostare. Sfumare con vino bianco e far evaporate, quindi bagnare con brodo vegetale e continuate la cottura come di consueto.

STEP 2

Nel frattempo tagliare il formaggio a cubetti e farlo sciogliere a bagnomaria con un goccio di latte.

STEP 3

A cottura quasi ultimata del risotto aggiungervi la crema di Stilton, mescolare bene e aggiustare di sale e pepe. Quindi terminare la cottura, spegnere il fuoco e far mantecare.

STEP 4

Far riposare un paio di minuti e impiattare.

STEP 5

Coprire le porzioni con il tartufo affettandolo al momento con una mandolina. Servire e buo appetito!