STEP 1

Tagliare a cubetti regolari la carota e soffriggerla in poco olio evo. Fare rosolare con la carota il riso per 2/3 Min. Successivamente sfumare con il vino bianco e mescolare fino a completo assorbimento del vino.

STEP 2

Cominciare ad aggiungere mestoli di acqua salata bollente e mescolare continuamente il riso fino alla cottura al dente ( 12 Min dal momento in cui è stato aggiunto il vino per sfumare).

STEP 3

2 minuti prima della completa cottura aggiungere lo zafferano precedentemente sciolto in acqua bollente e mescolare.

STEP 4

Una volta raggiunta la cottura al dente togliere dal fuoco e mantecare con burro freddo mescolando molto forte e successivamente con il Montasio tagliato a tocchetti piccoli, mescolando sempre energicamente. Far riposare il risotto con coperchio per 2 minuti, successivamente rimescolare ed impiattare.