STEP 1

far bollire l’acqua per la pasta.

STEP 2

tagliare finemente la cipolla, il peperoncino e le foglie del prezzemolo (salvate il gambo).

STEP 3

in una padella aggiungere: l’olio, la cipolla, il peperoncino e il gambo del prezzemelo.

STEP 4

quando la cipolla inizia ad imbiondire aggiungere il vino bianco e fare sfumare.

STEP 5

quando il vino sarà quasi tutto sfumato, rimuovere il gambo del prezzemolo e spengere il fornello, scolare la pasta qualche minuto prima della dicitura consigliata sulla confezione ed utilizzare un romaiolo di acqua di cottura da aggiungere al soffritto.

STEP 6

accendere nuovamente il soffritto e finite di cuocere la pasta in padella, aggiungere il prezzemolo tagliato finemente e grattugiateci sopra la bottarga.

STEP 7

fatela saltare e quando il liquido sara una crema le vostre linguine saranno perfette per essere mangiate.