STEP 1

INGREDIENTI: 500 grammi tagliatelle, 500 grammi polpa di cinghiale, carota, sedano, cipolla, aglio, 450 grammi di polpa di pomodoro, rosmarino, salvia, timo, 3 bacche di ginepro (il ginepro è facoltativo), 1 bicchiere colmo di vino rosso, olio, sale, parmigiano grattato.

STEP 2

PROCEDIMENTO: prendete la polpa di cinghiale e tagliatela a pezzi più piccoli, poi mettete la polpa in una ciotola con il vino rosso, l'aglio, la carota il sedano, ginepro e la cipolla tagliate a pezzi e lasciate marinare tutta una notte.

STEP 3

Il giorno dopo in un tegame senza nessun condimento fate rosolare la carne, gettando l'acqua, mano mano che esca, poi aggiungete l'olio e il trito di salvia, rosmarino, timo, fate rosolare poi mettete il vino della marinatura avendolo prima filtrato, fate sfumare e poi aggiungete la polpa di pomodoro e 1 bicchiere d'acqua, salate, coprite con un coperchio, lasciando una fessura e mettete il fuoco al minimo, fate cuocere 1 ora, aggiungendo un po' di acqua, se dovesse asciugare troppo.

STEP 4

Mettete la pentola sul fuoco x le tagliatelle, quando bolle salate e calate la pasta, pochi minuti scolate e a condite con il meraviglioso sugo e spolverate con del parmigiano.