Ricetta Risotto al nero di seppia. di josephine84

Risotto al nero di seppia.

Risotto al nero di seppia.

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Introduzione

Oggi venerdì vi propongo un primi piatto a base di pesce. Il risotto al nero di seppia,un piatto d'effetto e delicato. Ci sono due piccole accortezze per prepararlo in modo da ottenere un ottimo risotto, ovvero cuocere la seppia per pochi minuti, in modo da non renderla gommosa, e unire il nero di seppia solo negli ultimi 3 minuti di cottura del riso così da non perdere il gusto che lo caratterizza.

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Ingredienti

  • riso carnaroli,200 g

  • circa di brodo di pesce o vegetale,1 lt

  • seppie fresche,2 

  • vino,½ bicchiere

  • aglio,1 spicchio

  • prezzemolo,q.b.

  • saleq.b.

  • olio EVOq.b.

Procedimento

STEP 1

Come prima cosa pulire le seppie facendo attenzione a togliere il sacchetto del nero senza romperlo. Quindi tagliarle a listerelle lasciando i tentacoli interi, in una padella mettere l'olio evo, l'aglio e far saltare le seppie per qualche minuto.

STEP 2

Regolare di sale e unire il prezzemolo. Una volta cotto metterlo da parte e nella stessa padella far tostare il riso ,sfumare con il vino bianco e quando sarà evaporato unire il brodo di pesce,caldo.

STEP 3

Far cuocere e quando mancheranno 3 minuti al termine della cottura aggiungere il nero di seppia, precendemente tolto dal sacchetto, e le seppie cotte, lasciandone qualcuno per decorazione. Al termine mantecare con una noce di burro ed impiattare.

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