STEP 1

Per il sughetto alla barbabietola: frullare le barbabietole con panna da cucina. Sale e pepe Per il risotto: soffriggere cipolla. Agg riso e tostare. Agg vino e far sfumare. Cuocere il riso con il classico brodo. Portare a cottura e agg sugo barbab.

STEP 2

Per la decorazione della tartare di gamberoni: pulire gamberoni e tagliarli a tartare. Olio e limone e sale.

STEP 3

Impiattare il riso aggiungendo la stracciatella della bufala e tartare di gamberoni