STEP 1

Inizia preparando il brodo. In una pentola a pressione metti tutti gli ingredienti, versa l'acqua e accendi il fuoco a fiamma vivace.

STEP 2

Appena inizia a soffiare abbassa leggermente la fiamma e lascia cuocere per circa 20 minuti.

STEP 3

Nel frattempo affetta il quarto di cipolla a cubetti piccolissimi.

STEP 4

Ora taglia a quadretti anche il prosciutto crudo.

STEP 5

Trascorso il tempo neccessario alla cottura del brodo spegni il fuoco e tieni da parte, aggiusta di sale se neccessario .

STEP 6

Prendi una padella tipo wok e fai saltare la cipolla con un filo d'olio e la salvia. La salvia dovrà friggere e appena sarà croccante toglila e schiacciala sopra un tagliere fino a ridurla in polvere. Rimetti in padella.

STEP 7

Aggiungi anche il prosciutto e lascia rosolare.

STEP 8

Ora versa il riso, fallo tostare un po' dopodiché aggiungi brodo caldo filtrato per circa due terzi il volume del riso.

STEP 9

Abbassa la fiamma e fai cuocere 10 minuti.

STEP 10

Controlla poi se è neccessario aggiungere brodo. Aggiusta di sale.

STEP 11

Aggiungi ora le spezie e mescola.

STEP 12

Continua la cottura aggiungendo brodo all' occorrenza. Deve rimanere brodoro.

STEP 13

Quasi a fine cottura versa la panna e il parmigiano.

STEP 14

Spegni e lascia mantecare qualche minuto.

STEP 15

Servi ogni piatto accompagnato da un pezzo di quaglia.