Ricetta Paffutello di virginiafalchini

Paffutello

Paffutello

Introduzione

Tortellini di carne con crema di melanzane bruciate, burrata, pachino confit e basilico.

Potrebbero piacerti anche...

Procedimento

STEP 1

Ponete nella carta stagnola metà melanzana e mettetela su di una griglia fino a quando non risulterà morbida.

STEP 2

Frullate tutta la melanzana, passate al colino e montate con olio a fino, aggiustate di sale.

STEP 3

Mettete i pachino interi in una placca da forno con olio, sale, zucchero, aceto balsamico per 40min. a 100°

STEP 4

In una padella aggiungete un bicchiere di acqua, poco sale e i tortellini PAF, dopo due minuti adagiate i tortellini sul piatto con un filo d'olio, insieme alla crema di melanzane, i pachino confit, la burrata e il basilico.

Vota la ricetta

Fai sentire la tua voce, chef!

Vota questa ricetta

Domande e recensioni

virginiafalchini
122 ricette

Sono Virginia, spaccio uva alle volpi basse e sono stabile come i pomodorini sulla bruschetta.

©2024 Al.ta Cucina