Paffutello
Paffutello
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
Tortellini PAF250 g
Burrataq.b.
basilicoq.b.
olio EVOq.b.
saleq.b.
zuccheroq.b.
aceto balsamicoq.b.
Procedimento
STEP 1
Ponete nella carta stagnola metà melanzana e mettetela su di una griglia fino a quando non risulterà morbida.
STEP 2
Frullate tutta la melanzana, passate al colino e montate con olio a fino, aggiustate di sale.
STEP 3
Mettete i pachino interi in una placca da forno con olio, sale, zucchero, aceto balsamico per 40min. a 100°
STEP 4
In una padella aggiungete un bicchiere di acqua, poco sale e i tortellini PAF, dopo due minuti adagiate i tortellini sul piatto con un filo d'olio, insieme alla crema di melanzane, i pachino confit, la burrata e il basilico.
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Domande e recensioni