Paffutello

Tortellini di carne con crema di melanzane bruciate, burrata, pachino confit e basilico.

2 porzioni
250 g
Tortellini PAF
q.b.
Burrata
q.b.
basilico
1
melanzana
q.b.
olio evo
q.b.
sale
q.b.
zucchero
q.b.
aceto balsamico
Passaggio 1 di 4

Ponete nella carta stagnola metà melanzana e mettetela su di una griglia fino a quando non risulterà morbida.

Passaggio 2 di 4

Frullate tutta la melanzana, passate al colino e montate con olio a fino, aggiustate di sale.

Passaggio 3 di 4

Mettete i pachino interi in una placca da forno con olio, sale, zucchero, aceto balsamico per 40min. a 100°

Passaggio 4 di 4

In una padella aggiungete un bicchiere di acqua, poco sale e i tortellini PAF, dopo due minuti adagiate i tortellini sul piatto con un filo d'olio, insieme alla crema di melanzane, i pachino confit, la burrata e il basilico.

avatar-S
user badgeuser badgeMaster of Ricette: il master of ricette è un utente che scrive sempre ricette gustosissime senza mai sbagliare una virgola.