Risotto speck, noci e Certosa
Risotto speck, noci e Certosa
Introduzione
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Ingredienti
Riso carnaroli100Ā g
Cubetti speck100Ā g
Burro1Ā noce
Vino bianco (13 %vol)½ bicchiere
Brodo vegetale1Ā pentolino
Cipolle1Ā
Certosa galbani100Ā g
Gherigli di noci1Ā paio
Olio1Ā cucchiaio
Procedimento
STEP 1
Preparare il brodo vegetale
STEP 2
Rosolare in una pentola la cipolla a pezzi con un cucchiaio di olio
STEP 3
Aggiungere lo speck
STEP 4
Aggiungere il riso e far tostare per circa 1 minuto
STEP 5
Sfumare con il vino bianco
STEP 6
Portare a cottura il riso aggiungendo il brodo poco alla volta
STEP 7
Finita la cottura mantecare con una noce di burro e con la certosa Galbani
STEP 8
impiattare e aggiungere sulla superficie del risotto una manciata di noci tritate
Lo chef consiglia:
Al posto dell'olio ĆØ possibile rosolare con una noce di burro. Volendo possiamo aggiungere anche il parmigiano grattugiato durante la mantecatura.
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