STEP 1

Preparare il brodo vegetale

STEP 2

Rosolare in una pentola la cipolla a pezzi con un cucchiaio di olio

STEP 3

Aggiungere lo speck

STEP 4

Aggiungere il riso e far tostare per circa 1 minuto

STEP 5

Sfumare con il vino bianco

STEP 6

Portare a cottura il riso aggiungendo il brodo poco alla volta

STEP 7

Finita la cottura mantecare con una noce di burro e con la certosa Galbani

STEP 8

impiattare e aggiungere sulla superficie del risotto una manciata di noci tritate