Ricetta Risotto con certosa pomodorini confit e speck croccante. di monica508

Risotto con certosa pomodorini confit e speck croccante.

Risotto con certosa pomodorini confit e speck croccante.

Tempo totale
45 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

In una casseruola faccio soffriggere 150 g di  sedano carote e cipolla 3 cucchiai d'olio e poi una volta dorato aggiungo 500 g di riso Carnaroli facendolo tostare,metto 250 ml di vino bianco lasciando evaporare, aggiungo un po d'acqua e lascio cuocere 15 minuti aggiungendo acqua all'occorrenza( in totale circa 800 ml) sale  due pizzichi e a cottura ultimata aggiungo 165 g di crescenza Galbani. Manteco il tutto e compongo il piatto con lo speck croccante e i pomodorini confit . Buon appetito!

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Ingredienti

  • riso carnaroli500 g

  • olio EVOq.b.

  • saleq.b.

  • zuccheroq.b.

  • origanoq.b.

  • acqua800 ml

  • vino bianco250 ml

  • pomodorini ciliegini500 g

  • speck a listarelle80 g

  • certosa galbani165 g

Procedimento

STEP 1

Risotto con crescenza pomodorini confit e speck croccante. Per i pomodorini confit metto 500 gr di pomodorini con sale ,zucchero,origano e olio a 180 ° per 30 minuti in forno. Per lo speck croccante 80 g di speck a listarelle da dorare in padella.

STEP 2

soffriggete sedano carote cipolla, l'olio e poi una volta dorato metto il riso facendolo tostare,metto il vino bianco lasciando evaporare, aggiungo l'acqua e lascio cuocere 15 minuti aggiungo il sale e pronto il riso aggiungo la certosa. Manteco il tutto e compongo il piatto con lo speck croccante e i pomodorini confit

Lo chef consiglia:
Se non vi piace lo speck potete anche usare il crudo croccante si sposa benissimo. Io non ho usato il dado ma semplicemente sedano carote e cipolla che rendono il piatto sano e gustoso.
monica508

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