STEP 1

Per iniziare mettere sul fuoco una pentola con acqua e cuocere per 10/15 minuti gli asparagi, una volta cotti tagliate le punte e mettete da parte il resto del gambo lo frullate con l acqua di cottura e mettere da parte, pure l acqua mettete da parte

STEP 2

In una padella capiente fate dorare l aglio con olio, tagliate a striscie lo speck e fatelo rosolare per bene,toglietelo e adagiate da parte versate sempre nella stessa padella il riso sfumate con vino e iniziare a cuocere con l acqua degli asparagi

STEP 3

Versare nel riso il fruttato dei gambi di asparagi e cuocere aggiungendo sempre l acqua degli asparagi a metà cottura mettere una parte di punte e di speck per prendere per bene il sapore di tutti gli ingredienti.

STEP 4

A cottura quasi raggiunta sistemare di sale e pepe spadellare per bene così l amico del riso che uscirà farà la cosiddetta cremina una spolverata di formaggio e servire sul piatto con le restante punte e speck croccante.