STEP 1

Per prima cosa, sbucciate e tritate finemente la cipolla.

STEP 2

Rosolatela in una casseruola con un filo di olio extravergine d'oliva.

STEP 3

Quando sarà dorata, aggiungete le zucchine grattugiate con una grattugia a fori larghi.

STEP 4

Cuocetele per qualche minuto.

STEP 5

Unite poi il filetto di tonno tagliato a pezzetti e mescolate bene.

STEP 6

Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente.

STEP 7

Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.

STEP 8

Proseguite la cottura del risotto, aggiungendo gradualmente il brodo vegetale, fino a quando il riso sarà cotto al dente.

STEP 9

Regolate di sale e pepe a piacere, impiattate e servite.