STEP 1

Per prima cosa mettere i gamberi in una padella con un filo d'olio e scottateli.

STEP 2

Tagliatelli a pezzetti e metteteli in una ciotola a marinare con il succo di mezza arancia, sale e un filo di olio Evo.

STEP 3

Se li preferiti crudi va bene lo stesso.

STEP 4

Tritare finemente la cipolla e metterla in una casseruola con il burro e un filo d'olio ad appassire.

STEP 5

Aggiungere poi il riso rosa e mescolare.

STEP 6

Dopo un paio di minuti versate il succo delle arance rimaste.

STEP 7

Quando il liquido si sarà ritirato aggiungete mezzo bicchierino di Marsala, mescolate e cominciate a versare il brodo vegetale.

STEP 8

Quando il risotto sarà quasi cotto, aggiungete il cucchiaio di ricotta e mescolate molto bene.

STEP 9

Servire su piatti piani.

STEP 10

Disporre al centro i gamberi, irrorare con il succo di marinatura e completare con il pepe rosa tritato.