STEP 1

Per prima cosa lavare per bene il riso e lasciarlo asciugare.

STEP 2

Nel frattempo preparare un brodo semplice con dado vegetale.

STEP 3

Rosolare lo scalogno nel burro, aggiungere il riso asciutto e lascialo tostare 5/6 minuti, sfumare con il prosecco facendo evaporare l'alcool.

STEP 4

Versare il brodo a coprire il riso e continuare un mestolo per volta quando si asciuga finché è cotto in base ai gusti.

STEP 5

A cottura ultimata mantecare con il taleggio a fuoco spento.

STEP 6

Senza fare riposare il riso impiattare e spolverare con zafferano, un giro d'olio d'oliva e fiori di rosmarino.

STEP 7

GUSTARE SENZA MISCHIARE IL PIATTO