STEP 1

Per prima cosa preparate il brodo alla lavanda. Legate 34 spighe di lavanda con le foglie con uno spago da cucina. Mondate gli ortaggi e inserite tutto in una pentola con un litro di acqua leggermente salata. Fate cuocere ca. mezz'ora.

STEP 2

Nel frattempo tritate la cipolla e fatela imbiondire in una padella ampia con un giro di olio evo. Aggiungete il riso e fatelo tostare un paio di minuti, poi sfumate con il prosecco.

STEP 3

Iniziate la cottura del riso con un mestolo di brodo alla volta. Proseguite così fino a fine cottura lasciando la consistenza del risotto "all'onda".

STEP 4

Spegnete, aggiustate di sale se occorre, mantecate il riso con il burro e parmigiano e lasciatelo riposare un minuto.

STEP 5

Impiattate e terminate con una spolverata di pepe, buccia grattugiata di limone e fiori di lavanda!