STEP 1

Tritiamo finemente la mezza cipolla e mettiamola in un pentolino dai bordi alti con olio e qualche seme di peperoncino. Facciamo soffriggere per qualche minuto.

STEP 2

In un altro pentolino mettiamo a bollire dell’acqua e aggiungiamo il sale, come se dovessimo cuocere una normale pasta.

STEP 3

Nel frattempo peliamo le patate e tagliamole a dadini molto piccoli.

STEP 4

Buttiamo le patate in padella insieme alla cipolla, aggiungiamo un po’ di sale e cuociamo con coperchio per circa cinque minuti.

STEP 5

Nel frattempo grattugiamo le zucchine con la grattugia a denti grandi.

STEP 6

Uniamo le zucchine in padella, aggiustiamo di sale e aggiungiamo anche la pasta.

STEP 7

Iniziamo ad aggiungere due mestoli di acqua bollente e lasciamo assorbire.

STEP 8

Aggiungiamo acqua man mano che la pasta la assorbe.

STEP 9

Controlliamo il tempo di cottura della pasta e spegniamo il fuoco circa quattro minuti prima della completa cottura.

STEP 10

La pasta si finirà di cuocere assorbendo l’acqua rimasta nella padella.

STEP 11

Per questo motivo prima di spegnere il fuoco aggiungiamo un altro mestolo di acqua.

STEP 12

Lasciamo coperto per circa 10 minuti.

STEP 13

A questo punto togliamo il coperchio, aggiungiamo il formaggio grattugiato e mantechiamo per bene la nostra pasta.

STEP 14

Serviamola e gustiamoci una cremosa pasta patate e zucchine.