Ricetta Risotto alle pesche con riduzione di vino e capocollo di Martina. di Mamy.chef75

Risotto alle pesche con riduzione di vino e capocollo di Martina.

Risotto alle pesche con riduzione di vino e capocollo di Martina.

Tempo totale
20 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Un risotto tutto pugliese dove la dolcezza acidità e croccantezza si incontrano in un connubio perfetti 😋

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Mettere in un pentolino il miele ed il vino e farlo ridurre della metà finché diventa sciropposo.

STEP 2

Tagliare 2 pesche a pezzetti piccoli e frullarle.

STEP 3

Tagliare l'altra a fette sottili che ci servirà per la guarnizione.

STEP 4

In una casseruola far appassire la cipolla con un giro d'olio.

STEP 5

Tostare il riso, sfumate con il vino bianco e far evaporare.

STEP 6

Aggiungere il brodo poco alla volta e 5 minuti prima della cottura aggiungere le pesche frullate.

STEP 7

Fuori dal fuoco mantecare con il burro freddo e il parmigiano.

STEP 8

Impiattare decorando con la riduzione di vino, il capocollo tostato e le foglie di menta.

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Domande e recensioni

Mamy.chef75
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.

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