STEP 1

Tagliare la zucca a tocchetti.

STEP 2

In una padella far stufare la cipolla in un giro d'olio.

STEP 3

Aggiungere la zucca, salare e portarla a cottura aggiungendo un po' di brodo caldo.

STEP 4

Frullare.

STEP 5

In un'altra padella far tostare il capocollo tagliato a pezzetti.

STEP 6

Sciogliere il gorgonzola con un po' di latte e tenere da parte.

STEP 7

Far stufare la cipolla con un po' d'olio, tostare il riso, sfumare con il vino bianco e far evaporare.

STEP 8

Aggiungere il brodo caldo e a metà cottura versare la crema di zucca.

STEP 9

Fuori dal fuoco mantecare con il burro freddo e il parmigiano.

STEP 10

Impiattare guarnendo con la crema di gorgonzola, la salsa al peperoncino e il capocollo tostato.