STEP 1

Sbucciate e tritate la cipolla; sciacquate le pere, tenetene da parte una e tagliate a dadini l'altra.

STEP 2

Scaldate un filo d'olio in una casseruola, unite la cipolla tritata e la pera a dadini e fate soffriggere.

STEP 3

Aggiungete il riso e fatelo tostare.

STEP 4

Unite un mestolo di acqua calda leggermente salata.

STEP 5

Portate il riso a cottura aggiungendo altra acqua man mano che viene assorbita.

STEP 6

Quando il riso sarà al dente, spegnete, unite il gorgonzola, una noce di burro e le noci tritate.

STEP 7

Mantecate e lasciate riposare per 1 minuto.

STEP 8

Nel frattempo tagliate a fettine sottili la pera rimanente.

STEP 9

Servite il risotto su un piatto da portata, guarnite con le fettine di pera e buon appetito!