Pappardelle Garofalo con cannocchie e vongole. "I primi dei primi"

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In una padella far imbiondire uno spicchio d'aglio con un po' d'olio e dei gambi di prezzemolo. Versare le vongole già spurgate, sfumare con il vino bianco e far evaporare. Toglierle man mano che si aprono, sgusciarle lasciandone qualcuna per l'impiattamento. Mettere da parte il liquido rilasciato.

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In un tegame con un po' d'olio far imbiondire uno spicchio d'aglio, saltare le cannocchie, dopo aver inciso il corpo con le forbici, sfumare con il vino bianco e far evaporare. Ricavare la polpa dalle cannocchie lasciandone qualcuna intera.

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Nello stesso tegame mettere i pomodorini tagliati a metà, salare e far cuocere per 5 minuti. Aggiungere il liquido rilasciato dalle vongole e alla fine la polpa delle cannocchie, il pepe e le vongole facendo insaporire il tutto.

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Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente nel tegame con il sugo delle cannocchie.

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Impiattare adagiando la cannocchia intera per ogni piatto e guarnendo con del prezzemolo tritato e del pepe