STEP 1

Brodo vegetale: la prima cosa da fare mettere a cuocere

STEP 2

Tostiamo il riso in una padella antiaderente per 2/3/ minuti sfumiamo con vino bianco

STEP 3

Mettiamo a cuocere il polpo per 25 minuti lasciamolo raffreddare nella sua acqua

STEP 4

Frutti di mare

STEP 5

Filtriamol un po' di acqua del polpo lo metteremo in cottura del risotto

STEP 6

Iniziamo mettendo con un mestolo la quantita di brodo necessaria

STEP 7

Ad assorbimento aggiungiamo il brodo ogni qualvolta serve

STEP 8

Continuiamo la cottura per 12/ 13/minuto mantechiamo fuori fiamma con olio e una spruzzata di limone alla fine pepe al mulinello impiattiamo