STEP 1

Preparare il pesto al basilico, con frullatore ad immersione preparare la crema di stracciatella a velocità massima assieme al pepe, presa di sale ed olio d'oliva, tostare il riso e cuocerlo con brodo.

STEP 2

A tre quarti della cottura aggiungete il pesto di basilico. A fiamma spenta aggiungete burro ghiacciato e parmigiano, mantecate il risotto e dopo averlo impiattato con un biberon da cucina aggiungete la crema di stracciatella.