STEP 1

Lavare e tagliare a rondelle gl'asparagi bianchi, in una padella arrostire la pancetta e una volta croccante levarla.

STEP 2

In una padella cuocere gl'asparagi con olio,sale,pepe per circa 20 minuti (se necessita aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e portare a cottura fino a che non risultano morbidi), aggiungere la pancetta croccante ed amalgamare il tutto.

STEP 3

Cuocere in abbondante acqua bollente e salata le pappardelle verdi,scolare e mantecare in padella con il sugo

STEP 4

Impiattare schizzando il piatto con il cotto di fichi, depositare le pappardelle e spolverare la superficie con la granella di nocciole