Strangozzi con crema di patate vongole e tartufo
Strangozzi con crema di patate vongole e tartufo
Difficoltร Facile
Introduzione
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Le vongole incontrano le patate
Spaghetti alle vongole in crema di cipollotto di Tropea, bottarga e pepe di Sichuan
Crema di Patate e vongole Veraci
Spaghetti alle vongole in crema di vongole
Ingredienti
Vongole veraci1ย kg
Olio evoq.b.
Patate1ย
Saleq.b.
Salsa di tartufoq.b.
Pepeq.b.
Aglio1ย spicchio
Procedimento
STEP 1
Fai spurgare le vongole in acqua salata per 2 ore
STEP 2
metti in una padella capiente olio e fai rosolare lo spicchio di aglio e aggiungi le vongole. lascia cuocere fino all apertura.
STEP 3
togli l aglio, scola e filtra l acqua delle vongole e tienila da parte.
STEP 4
fai bollire la patata e frullata con l acqua delle vongole aggiungendo un pizzico di sale e pepe.
STEP 5
nell acqua bollente salata cuoci al dente gli strangozzi, scola e unisci la crema di patate.
STEP 6
Metti la pasta con la crema di patate nella padella delle vongole, gira, impiatta e unisci la crema di tartufo
Lo chef consiglia:
Se ne avete la possibilitร sostituite la crema di tartufo con un ottimo tartufo fresco... incredibilmente buono!
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