STEP 1

Preparate un trito di sedano, carota e cipolla e fatelo soffriggere in padella, su un fondo di olio evo.

STEP 2

Unitevi il macinato di vitello sceltissimo (circa 400 g), salate e fate cuocere per una decina di minuti.

STEP 3

Sfumate con vino bianco e proseguite la cottura fino a che il vino non sarà evaporato.

STEP 4

Sbollentate gli gnocchi in acqua salata, scolateli e saltateli in padella.

STEP 5

Servite con crema di parmigiano, realizzata facendo fondere il formaggio con acqua di cottura della pasta.