STEP 1

Trasferiamo il riso BEN SCOLATO in una casseruola.

STEP 2

Prima del bollore aggiungiamo i nostri pezzi di zenzero.

STEP 3

Aggiungiamo il nostro fondo.

STEP 4

Per prima cosa dobbiamo sciacquare abbondantemente il riso ma sarà molto facile. Mettiamo il riso in un colino.

STEP 5

Sciacquandolo sotto l’acqua corrente elimineremo l’amido in eccesso.

STEP 6

Ora lasciamolo riposare in una bacinella con abbondante acqua per 10 minuti.

STEP 7

Passiamo allo zenzero. Non esagerate prendetene un pezzo da circa 10 grammi.

STEP 8

Pulitelo utilizzando un coltello oppure la punta di un cucchiaino

STEP 9

Tagliatelo in pezzi abbastanza piccoli. Più piccoli saranno i pezzi meglio si incorporeranno nel riso

STEP 10

Prepariamo il nostro fondo con 10 ml di mirin.

STEP 11

Aggiungiamo 10 ml di saké.

STEP 12

In fine 10 ml di salsa di soia.

STEP 13

Riprendiamo il nostro riso e mettiamolo sotto acqua corrente per sciacquare via tutto l’amido. Infatti sarà sufficiente quando vedrete che dal colìni l’acqua sarà trasparente e non più torbida.

STEP 14

E aggiungiamo 250 ml di Brodo Dashi. (Trovate la ricetta del brodo dashi in fino alla ricetta “stracciatella giapponese” sul mio profilo).

STEP 15

Alziamo al massimo la fiamma e attendiamo il bollore.

STEP 16

Nel frattempo mescoliamo con un utensile di legno.

STEP 17

Una volta raggiunto il bollore abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per 10 minuti circa (oppure fino a quando il riso non incorpora tutto il brodo) assaggiate sempre il riso e se ha bisogno di più cottura aggiungere altro brodo dashi.

STEP 18

SERVIRE ED È PRONTO EVVIVA