STEP 1

Sciacquare il riso sotto l’acqua fino a che l’acqua risulterà trasparente.

STEP 2

Cuocere il riso per assorbimento (usare 400ml di acqua).

STEP 3

Una volta cotto, lasciar riposare il riso per circa 15 minuti con il coperchio.

STEP 4

Nel frattempo, sbollentare i piselli per 5 minuti in acqua salata con una puntina di zucchero per mantenere un colore verde brillante.

STEP 5

A parte, soffriggere il cipollotto fresco con un filo di olio per poi aggiungere i piselli e il prosciutto tagliato a dadini. Salare e pepare a piacimento.

STEP 6

In un’altra padella, scaldare l’olio e poi versare le uova precedentemente sbattute. Cuocere per 2/3 minuti mescolando continuamente con l’aiuto di due bacchette per ottenere l’effetto uova strapazzate.

STEP 7

Aggiungere le uova al composto di piselli e prosciutto e riposizionare la padella sulla fiamma.

STEP 8

Aggiungere il riso e spadellare il tutto con la salsa di soia, la salsa di ostriche e dello zenzero grattugiato.

STEP 9

Servire il riso alla cantonese tiepido!