STEP 1

Mettere in ammollo I funghi Shiitake in acqua bollente per circa 30 minuti.

STEP 2

Successivamente filtrare l'acqua con un colino e tenere da parte

STEP 3

Cuocere a vapore il riso dopo averlo sciacquato per circa 30 minuti e lasciarlo coperto a fuoco spento per altri 10 minuti.

STEP 4

Da controllare la cottura nel mentre,in base al riso.

STEP 5

In una padella versare l'olio extravergine far riscaldare e eggiungere la cipolla affettata sottile, la zucca a cubetti e i funghi Shiitake affettati.

STEP 6

Lasciare insaporire 5 minuti e aggiungere il mirin.

STEP 7

Lasciare sfumare qualche minuto in cottura.

STEP 8

Ora aggiungere l'acqua miscelata insieme all'acqua di ammollo dei funghi, in tutto 200 g.

STEP 9

Aggiungere il cucchiaio di miso, mescolare per sciogliere,poi coprire con il coperchio facendo cuocere 15 minuti.

STEP 10

Deve risultare non molto brodoso.

STEP 11

Servire la zucca accompagnata dal riso al vapore.