Ricetta Risotto gamberoni, fiori di zucchina e zeste di limone caramellate di lericettediLo

Risotto gamberoni, fiori di zucchina e zeste di limone caramellate

Risotto gamberoni, fiori di zucchina e zeste di limone caramellate

Tempo totale
45 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Un buon risotto preparato con gamberoni, fiori di zucchina del mio orto, e zeste di limone bio caramellato.

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Ingredienti

    Per il risotto
  • decina di fiori di zucchina (lavati, asciugati e congelati quest’estate)1

  • limone bio1

  • olio evo, sale, pepe di Sichuan, burroq.b.

  • piadina home madeq.b.

  • vino bianco per sfumareq.b.

  • cipollaq.b.

  • gamberoni già puliti300 g

Procedimento

STEP 1

Taglia a striscioline i fiori di zucchine e fai rosolare con un po’ di cipolla tritata in un pochino di olio evo e poi metti da parte.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Risotto gamberoni, fiori di zucchina e zeste di limone caramellate

STEP 2

Fai rosolare i gamberoni in poco burro e toglili leggermente indietro di cottura. Metti da parte

Immagine del passaggio 2 della ricetta Risotto gamberoni, fiori di zucchina e zeste di limone caramellate

STEP 3

Fai tostare il riso a secco e sfuma con del vino bianco.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Risotto gamberoni, fiori di zucchina e zeste di limone caramellate

STEP 4

Procedi con la cottura del riso come un normale risotto.

STEP 5

Nel frattempo caramella delle zeste del limone.

Immagine del passaggio 5 della ricetta Risotto gamberoni, fiori di zucchina e zeste di limone caramellate

STEP 6

Fai delle bricioline con un pezzetto della piadina e fai tostare in un padellino antiaderente con il pepe di Sichuan e un goccio di vino.

Immagine del passaggio 6 della ricetta Risotto gamberoni, fiori di zucchina e zeste di limone caramellate

STEP 7

Quando manca un minuto o due alla fine della cottura del riso, aggiungi i gamberoni e i fiori di zucchina. Lascia riposare il risotto qualche minuto e poi impiattalo decorandolo con le briciole di piadina e le zeste del limone

Immagine del passaggio 7 della ricetta Risotto gamberoni, fiori di zucchina e zeste di limone caramellate

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