Risotto gamberoni, fiori di zucchina e zeste di limone caramellate

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Taglia a striscioline i fiori di zucchine e fai rosolare con un po’ di cipolla tritata in un pochino di olio evo e poi metti da parte.

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Fai rosolare i gamberoni in poco burro e toglili leggermente indietro di cottura. Metti da parte

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Fai tostare il riso a secco e sfuma con del vino bianco.

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Procedi con la cottura del riso come un normale risotto.

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Nel frattempo caramella delle zeste del limone.

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Fai delle bricioline con un pezzetto della piadina e fai tostare in un padellino antiaderente con il pepe di Sichuan e un goccio di vino.

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Quando manca un minuto o due alla fine della cottura del riso, aggiungi i gamberoni e i fiori di zucchina. Lascia riposare il risotto qualche minuto e poi impiattalo decorandolo con le briciole di piadina e le zeste del limone