STEP 1

Taglia a striscioline i fiori di zucchine e fai rosolare con un po’ di cipolla tritata in un pochino di olio evo e poi metti da parte.

STEP 2

Fai rosolare i gamberoni in poco burro e toglili leggermente indietro di cottura. Metti da parte

STEP 3

Fai tostare il riso a secco e sfuma con del vino bianco.

STEP 4

Procedi con la cottura del riso come un normale risotto.

STEP 5

Nel frattempo caramella delle zeste del limone.

STEP 6

Fai delle bricioline con un pezzetto della piadina e fai tostare in un padellino antiaderente con il pepe di Sichuan e un goccio di vino.

STEP 7

Quando manca un minuto o due alla fine della cottura del riso, aggiungi i gamberoni e i fiori di zucchina. Lascia riposare il risotto qualche minuto e poi impiattalo decorandolo con le briciole di piadina e le zeste del limone