STEP 1

Iniziare a preparare la vellutata. Pelare le patate, pulire la zucca e tagliare tutto a cubetti.

STEP 2

In una padella versare l’olio e il soffritto. Aggiungere le patate, la zucca e lasciar cuocere per 30 minuti, aggiungendo man mano il brodo vegetale.

STEP 3

Terminata la cottura frullare con il minipimer fino ad ottenere una consistenza densa e omogenea.

STEP 4

Lessare gli gnocchi e impiattarli posizionando alla base la vellutata di zucca, gli gnocchi, una manciata di grana grattugiato e le nocciole!