STEP 1

Ho preparato il brodo con carota, cipolla e gambo di sedano con le sue foglie e l'ho fatto cuocere almeno 30 minuti e poi ho pulito i carciofi eliminando gran parte del gambo, le foglie esterne più dure e li ho tagliati a spicchi eliminando eventuale peluria e li ho lavati con acqua corrente.

STEP 2

Ho versato in tegame l'olio, l'aglio a pezzetti e il peperoncino a fettine e ho fatto rosolare a fuoco basso per 5 minuti e poi ho aggiunto i carciofi facendo cuocere almeno 10 minuti aggiungendo un pò di brodo all'occorrenza.

STEP 3

Ho aggiunto i gamberi surgelati, il prezzemolo tritato e ho continuato la cottura per 5 minuti aggiustando di sale e pepe; ho versato, poi,  il riso e l'ho tostato per qualche minuto, ho sfumato con vino bianco e poi ho iniziato ad aggiungere brodo caldo ogni volta che si asciugava fino alla cottura finale.

STEP 4

Cinque minuti prima di spegnere il fuoco, ho aggiunto una bustina di zafferano sciolta in mezzo bicchiere di brodo, ho aggiunto anche un pò di coriandolo e ho mischiato bene completando la cottura.