Risotto fichi e rosmarino

Fichi, fichi e ancora fichi ....in questo periodo mangerei solo questo...tanto sono poco calorici!!! Per riuscire a fare un piatto cosi devo almeno averne una decina da mangiare mentre sono li che giro il riso... Pero và beh ce ne fossero di problemi così 😀😎. Quindi veniamo al dunque e vi presento il piatto di oggi:

2 porzioni
120 g
riso carnaroli
q.b.
brodo vegetale ( sedano, carote, cipolle)
10
fichi fioroni
2 mazzetti
rosmarino
50 g
parmigiano reggiano
q.b.
olio EVO
q.b.
sale
q.b.
pepe
Passaggio 1 di 11

Cominciamo a preparare il brodo

Passaggio 2 di 11

Peliamo metà dei fichi

Passaggio 3 di 11

In una pentola portiamo a bollore sedano, carote e cipolla tagliate grossolanamente, sale e le bucce dei fichi pelati

Passaggio 4 di 11

In un pentolino tostiamo il riso

Passaggio 5 di 11

Cominciamo a cuocerlo, aggiungendo il brodo un mestolo alla volta

Passaggio 6 di 11

Arrivati a metà cottura, aggiungiamo la polpa dei fichi

Passaggio 7 di 11

Tagliamo finemente il rosmarino, lo aggiungiamo al risotto

Passaggio 8 di 11

A cottura ultimata, togliamo dal fuoco e mantechiamo con olio e il parmigiano reggiano, una spolverata di pepe e regoliamo di sale

Passaggio 9 di 11

Impiattiamo con la restante parte dei fichi tagliati a fette

Passaggio 10 di 11

Il nostro risotto è pronto!

Passaggio 11 di 11

Buon appetito 😎😎😎!!!

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