🎃RISOTTO ZUCCA E ROSMARINO
🎃RISOTTO ZUCCA E ROSMARINO
Introduzione
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Ingredienti
zucca a tocchetti800 g
riso integrale carnaroli ( cottura 40 minuti )500 g
brodo vegetale biologico già salato ( vedi consigli alla fine)1500 ml
Rosmarino sminuzzato (in abbondanza)q.b.
Panna di soia MOLTO FREDDA80 g
Procedimento
STEP 1
frulla lo scalogno
STEP 2
Soffriggilo per circa 3 minuti
STEP 3
aggiungi la zucca e pochissimo brodo, fai cuocere 10 minuti facendo asciugare il brodo ( se usi il bimby antiorario vel 1)
STEP 4
Tosta il riso in padella ( io l’ho tostato in padella senza niente e poi l’ho messo nel Bimby )
STEP 5
Aggiungi circa 1,2 L di brodo e cuoci 40 minuti ( gli ultimi 10 minuti aggiungi il trito di rosmarino, con il bimby 100 gradi antiorario, vel cucchiaio )
STEP 6
Alla fine manteca con la panna di soia freddissima
STEP 7
Decora con un rametto di rosmarino e servi bollente 😉buon appetitoooo!!
Lo chef consiglia:
👉🏻NB La quantità di brodo è direttamente proporzionale ai minuti di cottura del riso, quindi, nel mio caso, avendo usato un riso carnaroli integrale che cuoce in 40 minuti, uso una maggiore quantità di brodo rispetto al classico riso che cuoce in 15 minuti. ⚠️Credetemi varrà l’attesa, questo riso è davvero speciale, risulterà super saporito e cremosissimo 😉.
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