STEP 1

Cuocere la zucca per 15 minuti in una pentola per ammorbidirla, poi frullare e tenere da parte

STEP 2

Cuocere il riso senza grassi e scaldarlo bene prima di sfumare con brodo bollente e portare a cottura

STEP 3

Tostare lo speck in padella fino a renderlo croccante

STEP 4

Creare una fonduta con il gorgonzola e l'aggiunta di poco latte caldo

STEP 5

Aggiungere la crema di zucca al risotto, mantecare e procedere ad impiattare

STEP 6

Aggiungere la fonduta di gorgonzola e lo speck