Risotto croccante ai mirtilli e certosa
Risotto croccante ai mirtilli e certosa
Introduzione
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Ingredienti
Riso carnaroli160 g
Mirtilli70 g
Brodo vegetale½ lt
Olio extravergine d'oliva2 cucchiai
Burro20 g
Procedimento
STEP 1
Lavare i mirtilli, mondare la cipolla e tagliare le mandorle.
STEP 2
In una padella versare il burro e i mirtilli far cuocere per 10 minuti aggiungendo poca acqua per non attaccarsi. Frullare in un mixer per ottenere una crema.
STEP 3
In una pentola versare l’olio extra vergine d’oliva, le mandorle e la cipolla, far soffriggere qualche minuto poi aggiungere il riso per tostarlo. Trascorsi 2/3 minuti aggiungere un mestolo di brodo di volta in volta per non far asciugare il riso.
STEP 4
A metà cottura aggiungere i mirtilli, far cuocere sino a completa cottura. In ultimo mantecare con la Certosa per ottenere un risotto cremosissimo.
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