STEP 1

Prendere il riso alla zucca in frigo e con le mani umide creare delle polpette di riso, mettendo al centro un oliva nera saclà

STEP 2

Preparare un pastella d'Enza con acqua e farina, tuffare le polpette, dopodiché passarle nel Pan grattato.

STEP 3

Friggere le polpette in abbondante olio di oliva, sono pronte quando risultano ben dorate.

STEP 4

Sciogliere il gorgonzola con il latte in un pentolino e versare la salsa ottenuta sul fondo di un piatto. Adagiare le polpette sopra la salsa al gorgonzola.

STEP 5

Decorare con semi di zucca tostati, bucce di zucca disidratata, e olive nere tagliuzzate saclà, a piacere una macinata di pepe nero.