Paccheri Garofalo, crema di patate, calamari e pane croccante al basilicoπππ
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Introduzione
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Ingredienti
Paccheri garofalo250Β g
Cipolla1Β
Basilico frescoq.b.
Calamaro3Β
Pane raffermo50Β g
Olio evoq.b.
Saleq.b.
Aglio1Β spicchio
Procedimento
STEP 1
Lavare accuratamente i calamari e tagliarli in strisce sottili, cuocere in padella con olio evo, sale ed uno spicchio di aglio per pochi minuti e mettere da parte.
STEP 2
Lavare le patate accuratamente, sbucciarle e tagliarle a cubetti, ponetele in una casseruola con olio evo, sale, ed una cipolla di tropea tagliata sottile, aggiungete dell'acqua fino a coprire le patate, lasciate stufare finchΓ© le patate non risulteranno morbide, infine create una crema con il frullatore ad immersione.
STEP 3
In un altra padella fate rosollare il pane grattugiato con il basilico finchΓ© non diventa dorato.
STEP 4
A questo punto cuocete i paccheri in abbondante acqua salata, scolate al dente e versate nella crema di patate a cui avrete aggiunto pepe macinato, e il sughetto di cottuta dei calamari.
STEP 5
Impiattate aggiungendo i calamari ed il pane croccante al basilico. Buon appetito π
Lo chef consiglia:
Per un colore ancora piΓΉ acceso potete aggiungere nell'acqua di cottura della pasta una bustina di zafferano, e per un tocco di profumo in piΓΉ dell'olio al basilicoπ
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Cucino da sempre per passione, amo il cibo e realizzare piatti sempre nuovi Γ¨ ciΓ² che mi rende felice! Credo che la cucina sia una delle espressioni artistiche piΓΉ densa di amore che esistaπ https://www.instagram.com/dianacor14/
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