STEP 1

Pulire e tagliare gli scalogni in 4 parti, portarli in una padella con un filo d’olio, aggiungere un goccio d’acqua e lasciare cuocere.

STEP 2

Al termine della cottura aggiungere un cucchiaino di zucchero di canna e lasciare caramellare.

STEP 3

Quando risulteranno dorati completare con un pizzico di sale e pepe.

STEP 4

Cuocere le fette di bacon in una padella antiaderente ben calda. Una volta abbrustolite lasciarle raffreddare leggermente e frantumarle con le mani.

STEP 5

Tostare il riso in una padella con un filo d’olio, sfumare con il vino bianco e lasciare cuocere.

STEP 6

Terminata la cottura mantecare con lo stracchino, il burro ed il parmigiano grattugiato.

STEP 7

Servire il risotto completandolo con i petali di scalogno caramellato, il bacon croccante e i fiori edibili a piacere