RISOTTO CREMOSISSIMO ZUCCA E TARTUFO
RISOTTO CREMOSISSIMO ZUCCA E TARTUFO
Introduzione
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Ingredienti
zucca a tocchetti800 g
riso integrale carnaroli ( cottura 40 minuti )500 g
e mezzo di Brodo vegetae circa ( bio già salato)1 lt
Tartufo neroq.b.
Panna di soia MOLTO FREDDA80 g
Procedimento
STEP 1
frulla lo scalogno
STEP 2
Soffriggilo per circa 3 minuti
STEP 3
aggiungi la zucca e pochissimo brodo, fai cuocere 10 minuti facendo asciugare il brodo ( se usi il bimby antiorario vel 1)
STEP 4
Tosta il riso in padella ( io l’ho tostato in padella senza niente e poi l’ho messo nel Bimby )
STEP 5
Aggiungi circa 1,2 L di brodo e cuoci 40 minuti ( con il bimby 100 gradi antiorario, vel cucchiaio )
STEP 6
A fuoco spento aggiungi la panna di soia freddissima e un po’ di tartufo grattugiato
STEP 7
Impiatta e decora altre fettine di tartufo servi bollente 😉buon appetitoooo!!
Lo chef consiglia:
👉🏻NB La quantità di brodo è direttamente proporzionale ai minuti di cottura del riso, quindi, nel mio caso, avendo usato un riso carnaroli integrale che cuoce in 40 minuti, uso una maggiore quantità di brodo rispetto al classico riso che cuoce in 15 minuti.
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Sono Chiara e amo propinarvi strategie di felicità a tavola che uniscano gusto e salute😉. Seguimi anche su Instagram, troverai tutti i video delle ricette 🥰! 👉🏻ig : chiara_healthytales
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