STEP 1

Per prima cosa prepariamo gli ingredienti principali, quali cipolla, guanciale, riso, aglio, cannellini ecc..

STEP 2

Poi in un pentolino procediamo alla preparazione della crema di cannellini, versiamo i fagioli precotti, un po di acqua fredda a fuoco moderato e portare ad ebollizione.

STEP 3

Aggiungere la foglia di alloro, lo spicchio di aglio e continuare la cottura, finchè non saranno morbidissimi.

STEP 4

A cottura ultimata aggiungere un pomodorino privo di buccia e aggiustare di sale.

STEP 5

Togliere la foglia di alloro e l’aglio e mixare i fagioli per ottenere una crema e tenerla da parte.

STEP 6

Poi prendiamo un padella ampia, mettiamo un giro di olio evo e la cipolla tritata e facciamo rosolare finchè non prende colore.

STEP 7

Poi aggiungiamo il guanciale e facciamo rosolare il tutto, sino a tostare bene il guanciale, poi teniamolo da parte.

STEP 8

Nella stessa padella mettiamo il burro da sciogliere con i fagioli cannellini, mescolando bene.

STEP 9

Aggiungiamo poi la salsa di pomodoro, un pizzico di sale, un pizzico di pepe macinato e mantechiamo il tutto.

STEP 10

Poi aggiungiamo il riso e il brodo vegetale, mescoliamo e lasciamo cuocere.

STEP 11

Man mano che si asciuga, aggiungiamo il brodo vegetale, sino alla cottura al dente del riso, poi un pizzico di parmigiano grattugiato, mescolando sempre.

STEP 12

Per ultimo, vicino alla cottura del riso, aggiungiamo la crema dei cannellini, mescolando il tutto sino a creare una amalgama riso, cannellini e crema .

STEP 13

Serviamo nei piatti, aggiungendo il guanciale precedentemente tostato.