STEP 1

Taglia la parte dura degli asparagi, lavali e fai lessare per 5 minuti, taglia le punte e conservale per la decorazione.

STEP 2

Salta il resto degli asparagi con olio EVO e frulla con un po’ di acqua di cottura.

STEP 3

Usa l’acqua di cottura degli asparagi come brodo per il risotto.

STEP 4

Per la crema di fragole, lavale e tagliale a pezzetti, frulla con un po’ di brodo.

STEP 5

Tosta il riso leggermente per 5 minuti, poi sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.

STEP 6

Aggiungi il brodo vegetale, un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto.

STEP 7

Quando il riso è quasi pronto, aggiungi la crema di asparagi e il gorgonzola dolce a pezzetti. Mescola bene fino a che il formaggio sia completamente fuso e il riso sia cremoso.

STEP 8

Una volta che il risotto è pronto, spegni il fuoco e fai mantecare con il parmigiano grattugiato.

STEP 9

Aggiungi del pepe se piace.

STEP 10

Guarnisci il piatto con un cerchio di crema di fragole ai bordi del piatto e le punte di asparagi.

STEP 11

Buona preparazione!