Risotto con Crema di Asparagi, Gorgonzola e Crema di Fragole!
Risotto con Crema di Asparagi, Gorgonzola e Crema di Fragole!
Introduzione
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Ingredienti
riso per risotti Carnaroli320 g
asparagi verdi500 g
gorgonzola dolce100 g
brodo vegetale1 lt
vino bianco Ribolla Gialla100 ml
parmigiano50 g
Olio d'olivaq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
fragole per la crema200 g
Procedimento
STEP 1
Taglia la parte dura degli asparagi, lavali e fai lessare per 5 minuti, taglia le punte e conservale per la decorazione.
STEP 2
Salta il resto degli asparagi con olio EVO e frulla con un po’ di acqua di cottura.
STEP 3
Usa l’acqua di cottura degli asparagi come brodo per il risotto.
STEP 4
Per la crema di fragole, lavale e tagliale a pezzetti, frulla con un po’ di brodo.
STEP 5
Tosta il riso leggermente per 5 minuti, poi sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
STEP 6
Aggiungi il brodo vegetale, un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto.
STEP 7
Quando il riso è quasi pronto, aggiungi la crema di asparagi e il gorgonzola dolce a pezzetti. Mescola bene fino a che il formaggio sia completamente fuso e il riso sia cremoso.
STEP 8
Una volta che il risotto è pronto, spegni il fuoco e fai mantecare con il parmigiano grattugiato.
STEP 9
Aggiungi del pepe se piace.
STEP 10
Guarnisci il piatto con un cerchio di crema di fragole ai bordi del piatto e le punte di asparagi.
STEP 11
Buona preparazione!
Lo chef consiglia:
Quando scegli le fragole, cerca quelle rosse, profumate e senza macchie bianche o verdi. Controlla che siano consistenti e senza ammaccature. Guarda bene sotto la confezione e il gambo per freschezza.
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Con una formazione artistica-letteraria, ho scoperto che l'arte può manifestarsi in molti modi, inclusa la cucina. Ogni pasto diventa una tela bianca, pronta per essere dipinta con ingredienti selezionati con cura. Come un'artista, creo e preparo le mie ricette, plasmando sapori e colori in un'armonia culinaria unica. Questa creatività in cucina va ben oltre la mera preparazione dei pasti; è una fonte di nutrimento per l'anima e la mente. Preparare un piatto diventa un'esperienza meditativa. Ogni gesto, dalla scelta degli ingredienti alla cottura, è un atto di amore e dedizione. La cucina diventa un rituale, un momento in cui posso rilassarmi e connettermi con me stessa.
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