Risotto fragole e gorgonzola

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Preparare ipl brodo di verdure.

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Tostare il riso un minuto quindi sfumare con lo spumante.

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Aggiungere poco alla volta il brodo nella cottura per circa 15 minuti.

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Regolare di sale e pepe

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Tagliare le fragole e aggiungerle al riso

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Aggiungere il gorgonzola e proseguire continuando a mantecare con il brodo per altri 5/10 minuti.

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Servire in un cestino di formaggio grattuggiato steso su carta forno (75 gr per ogni cestino) e fatto sciogliere al micronde alla massima potenza per circa 5 minuti e poi sistemato in una forma per farlo indurire.

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Spolverare con pistacchio.